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第156章 麻辣兔头、烤牛髓(1/2)

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一行人瞬间就明白过来了,君自琉皱起眉头,抬头看向钱多多和金元宝,“你们俩是从哪里去偷的?”

    谁知它俩轻蔑的瞥了他一眼。

    见到这一幕,在场的人扭头憋笑。

    沐简兮急忙打圆场,“好了!好了!夜雨你们几个去把这只羊剥皮,将羊肚子里面的内脏一类的拿出来,到时候我给你们做羊杂汤喝,羊肉就拿来做烤全羊,羊头太麻烦了,暂时就不要了,找个地方挖坑埋了。”

    “好!”他们立刻答应下来。

    拿着羊朝水源处走去,熟练的拿起刀将整只羊剥皮,从羊头处切断,然后抛膛开肚,掏出肚子里面的内脏处理干净。

    半个时辰后,他们将处理好的羊拿了回来。

    只见她接过羊肉放进锅里,用刀将羊一分为二,再表面上划出刀口,以便后续腌制入味;拿出一个盆,往里面放入辣椒面、花椒、孜然、盐、姜末、葱段、蒜末、洋葱碎;倒上酱油、醪糟、料酒,用筷子搅拌均匀。

    她递给尹玉枫面前。

    这一动作,顿时把他给整懵了。

    见他许久没有接过,紧皱眉头,“愣着干什么?拿着这盘腌料去将整只羊涂抹均匀,记得涂抹均匀点,顺道给羊按摩几下。”

    “哦!”他不情不愿的答应下来。

    至于那些羊内脏,沐简兮让包包收回到空间里面冷藏起来。

    收拾好后,一行人才重新回到位置坐着休息起来。

    第二日黄昏,羊肉已经完全腌制好了,夜雨他们砍掉一个手臂宽的小树,将羊肉绑好,放到炭火上慢慢碳烤,时不时翻动几下。

    而沐简兮这边,将切好片的羊杂倒进锅里,倒上水淹没过食材,扔进姜片、葱段、料酒;煮至浮沫飘出,用勺子撇去浮沫,漏勺捞出放进凉水里面清洗干净;往锅里倒入油,油热后放入姜片,倒上羊杂翻炒均匀;沿锅边淋上一圈黄酒,炒出水分;倒上热水淹没过食材,煮至一刻钟的时间;煮开后,用勺子撇去表面的浮沫,撒上调个味;在碗里放入葱花、香菜沫、醋、白胡椒粉、辣椒油,淋上一勺羊杂汤。

    这时,烤羊肉已经接近尾声,烤的金黄焦脆,滋滋冒油,闻着就很香。她来到跟前,拿过调料碗在烤羊肉其表面撒上一层调料。

    夜雨和夜风将烤羊肉抬到中央,夜离和夜寒端着一碗碗羊杂汤分发给众人。

太子接过后,迫不及待的吹了吹,喝上一口,汤汁浓郁可口,搭配上辣椒、醋等调料更加美味可口。

    两人将烤全羊分发成一块块的,递给他们。

    一口下去,口感鲜嫩多汁,肥瘦适中的羊肉就,经过高温烤制后,肉质鲜嫩,口感多汁,同时,羊肉的纤维感在口中散开,让人感受到丰富的层次感。

    太子大口大口的塞进嘴里,一边还忍不住夸奖,“好香啊!比孤以往吃的那些烤肉都还要香,还要好吃!”

    “那肯定的啊!主要丫头烤的时候是提前腌制过的,烤出来的当然比较香了。”赵佛华反驳他。

    太子笑了笑,目光看向沐简兮,“你那京城北街店面还没有装修好,你打算这几天做什么?”

    沐简兮嘴里嚼着烤羊肉,脑子正在思考。许久后,露出嘴角上扬,“当然是摆摊啊!顺便给京城人一些大大的震撼。”

    她这话一出,其他人顿时来了兴趣,汝南王忍不住问她,“你打算卖什么让他们震撼的东西啊!”

    “啰!就是这东西!”说着,她指了指一旁丢弃的兔头。

    其他人顺着她指的方向看去,就看丢弃在一旁的兔头,顿时面露嫌弃,十分不相信这玩意能好吃,看着就让人吃不下去。

    端润王十分诧异,“什么?这玩意能吃?好嘿人哦!”

    “能吃!你们不想吃也行,到时候我做出来你们不要抢就行。”沐简兮淡淡的看向他们说道。

    回到京城,休息了一晚上后,她立马就将麻辣兔头紧锣密鼓的做了起来。

    将泡好血水的几百个兔头倒进锅里,放上清水淹没过兔肉,放入葱段、料酒、姜片;煮至血沫浮出,用勺子撇去浮沫;捞出兔头放进清水里面,清洗干净后盛进盆里;拿起剪刀剪掉上面的毛发,去掉里面的喉管。

    夜风等人围坐在一起,面露嫌弃的剪着兔头。

    另一边,拿出一个大盆往里面放入八角、桂皮、香叶、甘草、良姜、毕拔、胡椒、三奈、小茴香、香果、丁香、砂仁、白芷片,混合均匀后;倒进锅里,倒上灵泉水慢慢熬煮两刻钟;熬煮好后,用漏勺捞出废料,将五香卤水盛出放凉等待冷却。

    趁这个时间,她将鸭脖子、鸡胗等焯水。

一个时辰后,兔头被他们处理完了。

    只见她将五香卤水重新分别倒进几口锅里,一一放进兔头,小火慢慢熬煮卤制一炷香的时间。

    同时又将其他东西也卤起。

    一炷香后,揭开盖子见兔头已经卤制上色,捞出沥干水分。

    “你们几个过来用刀在兔头顶上轻轻切破一刀。”

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    “好嘞!”

    一个时辰后,见他们处理的差不多时;往锅里倒入油,油热后下入兔头,慢慢的炸制;待到炸至表面金黄,捞出放置一旁备用;锅中留少许底油,下入辣椒面,炒出颜色和香味,下入炸制好的兔头,其间加入豆豉酱,翻炒几下;撒上鸡精、白糖、味精,炒匀后盛放进盆里。

    下一刻,她拿起筷子把一个个兔头叠放好,淋上灵魂浇汁。

    锅中倒油,油热后下入姜末、蒜末、花椒、干海椒、糊辣椒沫,糊辣椒油,翻炒均匀;炒香后,加入胡椒粉、香料粉、鸡精、味精、盐巴、白糖,翻炒均匀;最后下入兔头,翻炒几下;盛进盆里等待入味。

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